Nyckelhålet på restaurang har som svensk samarbetspartner tillsammans med FOOD utvecklat gemensamma riktlinjer för hur en balanserad måltid bör se ut. Den ursprungliga tallriksmodellen har utvecklats till en ny brickmodell. Lika viktigt som maten på tallriken är nämligen valet av sallad, dressing, bröd och måltidsdryck. Brickmodellen innefattar även detta och ger en helhetssyn på måltiden.
- De nya riktlinjerna innehåller inte några större överraskningar för den som redan idag är medveten om vad han eller hon äter, säger Ulf Bohman, Nyckelhålet på restaurangs VD. Däremot vill vi att såväl restauranger som lunchgäster ska tänka på hela lunchbrickan och inte bara portionen på tallriken.
FOOD står för Fighting Obesity through Offer and Demand och är det första projektet i Europa som tar sig an problematiken med fetma och övervikt från två håll. En allmän föreställning är att nyttig mat inte matchas av köpkraften. FOOD har som mål att bevisa motsatsen. Ena delen av projektet är därför att utbilda restaurangägare, kockar och servitörer för att förbättra den näringsmässiga kvaliteten på maten. Den andra delen vänder sig till konsumenter, som ska nås genom sina arbetsplatser.
Startskottet för FOOD i Sverige bestod av ett evenemang i Kungsträdgården, där Nyckelhålet på restaurang, Karolinska Institutet och Accor Services deltog för att informera om och inspirera till hälsosamma lunchval. Paul Svensson, en av Sveriges främsta kockar och för tillfället aktuell i "Matakuten", lagade nyckelhålsmärkt mat utifrån brickmodellen.
FOOD-projektet drivs i sex EU-länder och en av aktiviteterna är en informationsturné. Turnén reser runt till fem andra europeiska städer och följs därefter av olika aktiviteter mot restauranger och konsumenter under hela 2010.