Det nya kompletta kriteriedokumentet samt summerande dokument för varje restaurangkategori ligger nu ute på sidan "våra kriterier" Det här är de huvudsakliga ändringarna:
- OM... För tillbehören bröd, bordsmargarin/matfett, dressing och pålägg gäller nu att det inte finns något krav på att det ska serveras men om det serveras så ska det också finnas ett alternativ som uppfyller nyckelhålskriterierna. Det innebär att en restaurang som till exempel inte serverar dressing inte heller måste införa det - ändringen ger större flexibilitet.
- EN HELT VANLIG VINEGRETTE....Det nya dressingkriteriet förenklar och nu gäller att om dressing serveras så ska det finnas en oljebaserad med olivolja eller rapsolja som bas (max 20% mättade fettsyror), dock nu utan gräns för fetthalt - därmed kan den traditionella vinegretten vara ett alternativ. Vi kommer att behöva kommunicera denna förändring till gästerna, det är alltså inte magra produkter vi lyfter fram när det gäller dressing utan fettkvaliteten är det viktiga.
- FLER MATRÄTTSMÖJLIGHETER... I och med den nya kategorier har vi också tagit med kriterier för enklare maträtter - soppor, mackor och wraps. Dels är det för att få med andra typer av restauranger men det ger också möjligheter att utöka det egna nyckelhålserbjudandet.
- BRA VAL TILL NYCKELHÅLSMÅLTIDEN... Vi kommer också att ta fram nya skyltmaterial för tillbehören för att förtydliga guidningen till den hälsosamma måltiden.