Restaurang Al Dente - en vinnare när det gäller nyckelhålsmärkta recept

Nyckelhålet på restaurang arrangerade tidigare i år en recepttävling - nu har vinnaren utsetts. Priset går till Restaurang Al Dente i Lund för deras recept på Skånsk kalkongryta med äpple och sviskon. Al Dente vann tävlingen eftersom de i receptet kombinerar skånsk mattradition med fräsch och nyskapande kreativitet och värnar om lokala råvaror.

Al Dente - Marie AlberténMarie Albertén är restaurangchef på Alfa Lavals personalrestaurang Al Dente i Lund. Restaurangen är certifierad av Föreningen Nyckelhålet på restaurang och har cirka 450 gäster varje dag. Varje dag serveras en nyckelhålsmärkt rätt, vilket är mycket uppskattat av gästerna - nära hälften väljer nyckelhålsrätten. 
Marie tycker att det är ganska enkelt att hjälpa gästerna till sundare val i restaurangen.
- Det är skönt att använda ett inarbetat koncept med en välkänd symbol - alla känner till Nyckelhålet, menar Marie Albertén.

Prissumman på 10.000 kronor vill Marie använda till att hitta på något roligt med de tio medarbetarna på Al Dente.

Grattis säger vi på Föreningen Nyckelhålet på restaurang!

Om tävlingen

Temat för tävlingen har varit ”lokala nyckelhålsmärkta rätter” där begreppet lokala kan innefatta olika saker, det kan vara rätter baserade på lokala/regionala råvaror eller en lokal/regional maträtt som fungerar som en nyckelhålsrätt. Restaurangerna har under hösten 2010 och våren 2011 fått skicka in näringsberäknade recept där samtliga ingredienser med mängder och tillagningsanvisningar ingått. Recepten har därefter bedömts av en jury bestående av medlemmar från Föreningen Nyckelhålet på restaurangs kansli, styrelse och branschråd. Tre restauranger tog sig vidare till final och deras recept har provlagats av Nyköpings hotell och restaurangskola. Övriga finalister var AstraZeneca Mölndal och Restaurang Smak i Kumla.


Ladda ner vinnarreceptet här.




Aktuellt

  • Enkätundersökning - Food projektet

    Just nu pågår en undersökning bland landets restauranger vad gäller efterfrågan och inställning till hälsosamma och balanserade måltider. Driver du restaurang? Delta i vår undersökning genom att svara på vårt webbformulär.
    Läs hela nyheten

  • Nyckelhålsmärkningen på restaurang i ny form från årsskiftet

    Föreningsstämman för Föreningen Nyckelhålet på restaurang har idag fattat ett första beslut om att upplösa föreningen. Ett andra och slutligt beslut fattas under sen höst 2012. De restauranger som idag är certifierade av föreningen har rätt att använda nyckelhålssymbolen på samma sätt som tidigare under 2012. Samtidigt inleder Livsmedelsverket ett arbete för att ta fram ett nytt system för nyckelhålsmärkning på restaurang som ska vara klart årsskiftet 2012/2013.
    Läs hela nyheten

  • Lättare att välja hälsosamt i Kina - svenskt hälsokoncept på export

    Föreningen Nyckelhålet på restaurang har blivit inbjudna av Shanghai CDC,( Center for Disease Control,) för att under vecka 16 besöka restauranger som deltagit i pilotprojektet med den kinesiska varianten av nyckelhålet på restaurang, och för att diskutera det fortsatta samarbetet. Projektet är en följd av man ser ett ökande problem med övervikt  och fetma i Kinas storstäder samtidigt som allt fler kineser äter sina måltider på restaurang.
    Läs hela nyheten

  • Missade du vår tävling i höstas? - Nu har du chansen igen!

    Under hösten 2011 genomförde Nyckelhålet på restaurang en tävling bland gästerna i landets cerifierade nyckelhålsrestauranger där de fick dela med sig av sina bästa knep för hälsa och välbefinnande. Tävlingen blev en succé och därför startar vi nu en ny omgång på samma tema. Denna gång bjuder vi in alla som vill vara med och vinna fria luncher till ett värde av ca 10 000 kronor.
    Läs hela nyheten

  • Vi söker kockarnas bästa tips för en hälsosam lunch

    Föreningen Nyckelhålet på restaurang har tillsammans med Ticket Rikskuponger/Rikskortet skapat en tävling för att hitta kockarnas bästa tillagningstips på hälsosam mat. Uppmaningen om att delta har redan gått ut till 14 500 restauranger runt om i landet. Tävlingen som pågår under våren 2012 är indelad i två kategorier, en för enskild restaurang och en för kedjerestauranger. Priset till den restaurang i varje kategori som ger bästa tipsen är 10 000 kronor i resecheckar för idrottsevenemang.
    Läs hela nyheten

  • Fler nyheter i vårt arkiv