Det svenska certifieringssystemet med utbildning, uppföljning och kontroll av de restauranger som använder Livsmedelsverkets varumärke nyckelhålet i marknadsföringen, är ett koncept som har väckt stort intresse i de nordiska länderna. Konceptet, som används för att säkerställa kvaliteten på nyckelhålsmärkt mat inom restaurangnäringen, har nu också gått på export till Danmark. Danmark är det första landet som kommer att arbeta efter samma princip och med samma kriterier.
- Inom en snar framtid kommer det att finnas certifierade nyckelhålsrestauranger även i Danmark, vilket innebär att danskarna kommer att kunna välja en god och balanserad nyckelhålsmärkt måltid när de går på restaurang, säger Ulf Bohman, VD för Föreningen Nyckelhålet på Restaurang i Sverige.
Sedan 2009 är kraven för nyckelhålsmärkning på restaurang tuffare. Restauranger får bara använda sig av nyckelhålet i marknadsföringen om de de är registrerade och certifierade som nyckelhålsrestauranger hos Föreningen Nyckelhålet på restaurang. I dagsläget finns det ca 300 certifierade nyckelhålsrestauranger i Sverige.
Att vara en certifierad nyckelhålsrestaurang innebär att att restaurangen har tillräckligt med kunskap och utbildning för att erbjuda gästerna mat som är både god och hälsosam varje dag. Att de får använda nyckelhålet i menyer, i restaurangen och i övrigt kommunikationsmaterial garanterar att restaurangen är kvalitetssäkrad inom området hälsa och välmående. Nyckelhålet i restaurangen visar också att man bryr sig om sina matgästers hälsa.
I Sverige drivs arbetet med nyckelhålet på restaurang av Föreningen Nyckelhålet på restaurang. Medlemmar i föreningen är Livsmedelsverket, Folkhälsoinstitutet, Högskolan i Kristianstad, Institutionen för måltidskunskap vid Örebro universitet, Livsmedelsföretagen, Svensk Dagligvaruhandel och Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare.