Har vi med alla delar, och fördelar dem på ett bra sätt, så har vi kommit långt. Det sista steget är att tänka kvalitet. Begreppet kvalitet är omfattande och kan handla om närodlat, bra uppfödning etc, men här lägger vi till ett fokus på näringskvalitet, och det handlar i första hand om fett, fullkorn och socker.
En utmaning för ett bra ätande i Sverige är att få en bra fettbalans genom att få in mer fett från växtriket och fisk i vårt ätande. Fett från mjölkprodukter, ost och kött får de flesta i sig med ett normalt svenskt ätande, men ökad andel växt- och fiskfett är en utmaning. En oljedressing till salladen, fet fisk en eller ett par gånger i veckan, avokado, oliver och olja vid matlagningen det finns flera lättillgängliga steg vi kan ta.
Fullkorn och därmed också fibrer och långsammare kolhydrater är en annan kvalitetsaspekt, välj fullkornsprodukter (bröd, flingor, gryn och ris) när det finns möjlighet. Ät också mer bönor och linser. Om det ingår mycket grönsaker till måltiden kan den bli välbalanserad även om det är ett vitt ris eller vanlig pasta som utgör stommen.
Ytterligare en viktig kvalitetsaspekt på ätandet och måltiden är att lägga begränsning på sockerintaget, dels genom att undvika produkter med onödiga sockertillsatser, dels genom att lägga en begränsning på sötsaksintaget. Läs mer under rubriken knep om hur du kan omsätta alla de råd som ges till personliga knep.